烧烤季,完美的烹饪温度

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颗粒烤架 ©Amada - stock.adobe.com

精确的温度控制技术至关重要,它涉及我们日常生活的方方面面。

多年来,贺利氏先进传感器(Heraeus Nexensos)生产的铂电阻温度传感器(Pt-RTD)一直应用于热解炉和家用电器,其中,一个较新的应用就是监测木屑颗粒烤架和烤肉的温度,这将更加直接影响烹饪的体验和口感。

颗粒烤架的工作温度范围通常介于150°F至550°F(约65°C至290°C)之间,大多数烤架的理想工作范围介于200至350°F(约95至180°C)之间。为了获得理想的温度烧烤肉类,制造商们制造除了烤制温度高达400°C或更高的烤箱。

烤架需要监测烹饪箱及燃烧箱的较高温度,以确保均匀的温度和安全的运行。

可靠的温度控制不仅可以保证安全操作,还能极大限度地提升烤架的性能和烧烤食物的口感。

颗粒烤架是如何工作的?为什么需要精确的温度监测?

  • 燃料均为尺寸均匀的硬木颗粒,由电机驱动的螺旋输送器将硬木颗粒送入燃烧室
  • 送风机可以保证足够的送风量,使温度均匀分布
  • 铂电阻温度传感器可为数字温度控制器提供烤架温度数据
  • 数字控制器通过控制燃料和流入燃烧箱的空气来管理内部温度,确保烤架的温度保持在设定值
  • 可通过智能手机应用程序进行远程监控
  • 带文丘里管结构的火炉可引燃木材,在整个烤架内循环生成纯硬木烟雾和香味
  • 颗粒烤架具有类似于燃气烤架的快速预热功能,无需等待,同时还具有木炭的香气和味道

许多颗粒烤架都可以利用额外的传感器探头来测量烤肉的内部温度。准确、实时的温度测量可与现有应用程序相结合,实现便捷远程监控,确保食物实现极高的品质、香气和味道

得益于M222和HDA传感器-全量程、高精度、较长的使用寿命

中温温度传感器

颗粒烤架的应用得益于Pt-RTD的明显优势(例如:较宽的工作温度范围、高精度、全量程涵盖室温至数百摄氏度、低信号漂移、使用寿命较长)。

在极少情况下,需要更换传感器,RTD的标准化DIN信号可保证传感器的通用性和便捷更换,同时避免任何精度或性能损失。

完美匹配-适用于中温和高温范围的贺利氏先进传感器

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